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莲花娱乐场乐官方网 百县千碗,美味如诗来 1088道美食捧红一个文旅大IP

时间:2020-01-09 09:56:21作者:匿名 阅读量:1395
 

莲花娱乐场乐官方网 百县千碗,美味如诗来 1088道美食捧红一个文旅大IP

莲花娱乐场乐官方网,浙江日报8版整版刊登文章《百县千碗,美味如诗来 1088道美食捧红一个文旅大ip》,内容如下:

这段时间,“百县千碗”美食ip在浙江全域刮起了“美食寻迹游”的旋风。浙江省11个地市端出了1088道美食,引发国内外游客的热捧。从国庆期间游客对浙江省餐饮评论词频来看,鱼、江浙菜、本地小吃等特色美食占据高位。浙江素有鱼米之乡之称,水产资源丰富,淡水鱼名贵品种较多,西湖醋鱼、宋嫂鱼羹等热度较高的菜式,也给游客留下了深刻印象。

民以食为天。伴随着“旅游+美食”融合发展持续推进,美食ip逐渐成为地方文化旅游发展的重要竞争力。“百县千碗”作为浙江省大花园建设“五养”工程的重要内容,自2018年8月启动以来,各地全面发动,活动精彩纷呈。做实做好“百县千碗”被写入2019年省政府工作报告。如今,“百县千碗”已上升为省政府重点打造的一项品牌工程,成为新时代浙江特色美食的一张“金名片”。

千店万厨

烹饪好味道

刚过清晨5时,位于衢州市书院西路的东满庭饭店,就迎来了第一位订桌的客人,这家主打开化菜的饭店,需要提前预订才有位置。

苏庄炊粉、马金豆腐干……在东满庭大厅柜台上,吊挂着10片用竹子做的牌子,那是十道不得不吃的开化菜。和一般的饭店不同,东满庭的招牌上,打着“开化味道”的专用标识,“只有在食材、烹饪、菜单、环境等各方面都符合开化味道美食ip要求的饭店,经过开化美食产业发展管理部门的授权同意,才能使用这个以开化清水鱼为原型的开化味道标识。”店主叶满婷在开化经营饭店多年,今年4月将饭店搬来了衢州。

自2018年8月“诗画浙江·百县千碗”推广活动以来,开化县积极响应,通过“十道名菜、百个基地、千家门店、万名厨师”深入推进开化美食产业“千店万厨工程”,并延伸美食产业链条、打通“线上+线下”融合渠道,打造开化味道美食ip,用于当地特色美食推广。东满庭就是加入“千店万厨工程”的饭店之一。

开化县位于钱塘江源头,全县森林覆盖率80.9%,2018年全年出境水Ⅰ、Ⅱ类水占比99.7%,pm2.5均值23微克/立方米。这样的环境孕育好食材,好食材成就好美食,开化提出了“山水开化·膳待天下”的主题。食材原汁原味来自开化,是重要的标准。东满庭水池里有10条黑鳞白肚的草鱼,这是当天刚刚从开化长虹乡运来的清水鱼。为了保证新鲜,叶满婷每次从长虹采购不超过15条清水鱼。

为保证开化美食质量,加强开化菜系的规范化和精品化,开化成立以县政府主要领导为组长、30余个乡镇部门为成员的开化美食产业发展领导小组,统筹协调全县美食产业发展,并出台开化美食产业发展实施意见,形成开化美食标准。开化县文广旅体局局长金树明说:“开化把美食作为文旅融合发展的突破口和引爆点,通过特有的有机食材、特殊的地理位置、特奇的民俗文化、特别的味蕾体验,不断突出开化元素,彰显开化特色,不断推动开化美食产业发展道路。”

马金镇的“豆腐文化节”、音坑乡的“百叟宴”、桐村镇的“全笋宴”、苏庄镇的“炊粉宴”、何田乡的“全鱼宴”……开化各乡镇都有举办特色美食文化活动,吸引并招待来自八方的游客。如今,开化全县拥有77个无公害农产品、6个绿色食品、43个有机产品、4个地理标志产品,还创建成为国家有机产品认证示范区和省农产品质量安全放心县。

美食品牌的打响也带来了显著的经济效益。据初步统计,2018年开化全县美食产业产值达70余亿元,直接带动就业5万余人。

百县千碗

亮出金名片

不久前,来自加拿大、英国、意大利等国的摄影师来到新昌采风,令他们惊艳的不仅是当地秀美的自然风光,更是在此品尝的“诗意新昌碗·天姆唐诗宴”。

“每一道菜名背后,都有一句丝丝入扣的诗句。吃的不仅仅是菜,还有古人在新昌留下的气韵。”新昌县文化广电旅游局局长高雪军表示。

“这道‘为缘春笋钻墙破’是由新昌特色的鞭笋配以咸肉制作而成,味道鲜美。菜名取自唐代女诗人薛涛《十离诗·竹离亭》中的‘为缘春笋钻墙破,不得垂阴覆玉堂’。薛涛曾到过剡溪,与新昌有着不解之缘……”伴随着介绍,“天姥茶炉客”“剡溪一醉十年事”“何人不起故园情”……精心甄选的15道新昌传统美食端上桌来,分为冷菜、热菜、点心及百家菜谱等系列,让美食诗意般呈现。

新昌,是浙东唐诗之路的精华地段,450多位诗人在这里流连忘返,留下1500多首唐诗。“将唐诗与美食结合起来,更接地气。”高雪军说,县文化广电旅游局召集几家酒店和精品民宿,还邀请了几位文史专家,共同打造“诗意新昌碗·天姥唐诗宴”。厨师团队结合新昌特色美食积极研发菜品,文史专家团队搜索有关饮食的唐诗,结合菜品进行赋诗。经过一个月的努力,“天姥唐诗宴”在中外摄影家面前得以展现。

开化、新昌打响美食品牌的故事,正是浙江各地全方位打造“百县千碗”美食ip的生动范例。

自全省“诗画浙江·百县千碗”推广活动启动以来,一年之间,全省各地纷纷开展独具地域特色的“百县千碗”活动。从评选地方特色菜到打造美食节目,从研发创新菜肴到开办美食博览会;从挖掘当地美食文化到开展各类文旅宣传活动……“百县千碗”ip品牌深入人心。

为什么要启动这项工作?

有调查显示,超过70%的旅游者认为,品尝当地美食是旅行中非常重要的部分,美食和美景的结合是旅游者选择餐厅的重要标准。

浙江历史悠久、人文荟萃,各个县(市、区)都形成了历代传承的“八大碗”“十大碗”特色美食,这是老祖宗留给我们的宝贵财富。杭州小吃和杭帮菜名声在外,吸引游客纷至沓来看西湖,品美食;“百年渔都”岱山深入挖掘民间传说中流传的许多东海鱼类故事、舟山渔谚为海鲜美食注入了文化味道;缙云烧饼一年卖15亿元,既好吃、又增收,缙云县委、县政府专门成立了烧饼办公室,全力推广,努力让缙云烧饼走向世界。

浙江省文化和旅游厅产业发展处负责人表示,“百县千碗”活动,旨在通过挖掘全省各地特色美食,打造优质的“养胃”旅游产品,进一步扩大内需,推动放心消费。一年来,全省已经组织认定了1088道“百县千碗”美食。

“嘉禾扎肉、独占鳌头、菱香豆腐,红烧鳜鱼、五彩螺鸡、虾蟹尽在南湖……”打开网易云音乐里的这首原创说唱歌曲《嘉肴百碗》,让人不由听得直流口水。嘉兴市配套打造了“百县千碗·嘉肴百碗”美食ip,发布了新二锦馅等百碗特色菜肴,推进“嘉肴百碗进万家”走进饭店、机关、企业等地,不仅以情景剧的方式推广菜品,还在浙江省图书馆设立专门展区,备受好评;杭州出版了汇集本地5888道特色美食菜肴的《杭州家常菜谱》、上城区端出12道南宋特色菜肴、淳安成立了千岛湖烹饪研发中心……杭州不仅全方位挖掘美食文化,优化产业布局,更是把“百县千碗”项目纳入旅游专项资金补助范围,给予最高30%的资金补助。

全省各地在打造“百县千碗”品牌上各展所长,形成了不同的地域特色。一张张美食文化“金名片”,百花齐放。

文旅融合

开启新篇章

这几天,省餐饮行业协会秘书长戈掌根正忙着整理各地上报的材料,办公桌上,厚厚的一叠叠文件堆得很高。

“‘百县千碗’要落地,就需要统一的logo,统一的标准。原材料怎么样、食材配比怎么样?每碗菜都要有自己的标准,不能砸了牌子。”戈掌根表示,为此,浙江省餐饮行业协会、省旅游协会、省饭店业协会专门制定了《浙江省“百县千碗”特色美食体验(示范)店、旗舰店、美食街区认定标准》等一系列文件。

没想到,规范文件一推出,就在餐饮界掀起了一阵“流量”旋风,许多人来向他咨询申报条件。“下一步,我们将在全省打造‘百县千碗‘特色美食体验店、示范店、旗舰店及特色美食街区、特色美食小镇等实体店铺,并且积极开展特色美食厨师的培训,帮忙他们提升业务能力。”门店开在哪里?他透露,杭州城区的一些老字号美食街都在洽谈中。

旅游六要素“吃住行游购娱”,吃,排在第一位。在吃的海洋里,如何吃出味道、吃出文化、吃出健康、吃出幸福?就需要通过品牌的引领,使“诗画浙江·百县千碗”这张文旅融合金名片的作用得以充分发挥,让美食创造价值。

今年是我省开启文化和旅游深度融合发展的第一年,文化产业和旅游产业作为我省两大万亿产业,迫切需要找到一个高质量融合发展的结合点。百县千碗,惠民利民。做实做好“诗画浙江·百县千碗”,做大做强美食产业,做优做精“养胃”产品,既能为广大老百姓搭建放心消费的美食平台,提供更多美食产品供给,进一步丰富百姓餐桌,让群众吃得放心、吃得舒心;又能带动广大老百姓增收致富,迅速提升餐饮业、旅游业的发展,持续打响浙菜品牌,助推高质量高水平文化建设和旅游产业发展。

5月,浙江省文化和旅游厅会同省商务厅、省市场监督管理局等5个省级部门,联合出台了《做实做好“诗画浙江·百县千碗”工程三年行动计划(2019—2021年)》。计划利用三年左右时间,努力将“百县千碗”打造成为全国知名旅游美食品牌,形成旅游消费新的增长点,餐饮行业振兴的新引擎。美食小镇、美食街、旗舰店、餐饮体验店等消费平台完成全省布局,并努力向省外拓展;实现“百县千碗”进100个a级景区、100家旅游饭店、100所大中学校、100个机关食堂、10个高速服务区,打造万名专业厨师队伍,工作体制机制完善成型。

为此,省文化和旅游厅日前发布了“百县千碗”vi系统,一只红色的大碗上面,连着一双伸进碗里的筷子,显得动态十足。为加速“百县千碗”落地,省文化和旅游厅分别与阿里巴巴集团、浙勤集团签订战略合作框架协议(备忘录),探索政府引导、市场运作、协会参与、企业主体、品质至上的运营模式。

放眼杭州,上城区依托南宋皇城小镇发展平台,打造特色美食休闲街区;西湖区打造汇集经典美食的华星路美食街,俨然成了一个小不夜城;拱墅区在胜利河美食街基础上打造出美食体验中心——锦鲤中心;淳安县打造千岛湖鱼街及千岛湖大排档两大美食街区,集聚了夜间消费人气……未来,这种1条美食街+若干“百县千碗”美食旅游企业的落地工程,将在各个城市点亮,助推“百县千碗”成为全国知名旅游美食品牌,形成旅游消费新的增长点,餐饮行业振兴的新引擎。

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